Formazione, territorio e nuove opportunità per ristoratori e operatori del settore
Lunedì 27 aprile 2026, dalle ore 10:00 alle ore 12:00, presso il CFP Alberghiero di Acqui Terme, si terrà il primo incontro formativo e informativo gratuito rivolto ai professionisti della somministrazione: gestori di locali e ristoranti, cuochi, fornitori e produttori alimentari.
L’iniziativa si inserisce nel più ampio progetto Acqui Terme Romana 2026, rassegna dedicata alla valorizzazione storica, culturale ed enogastronomica dell’antica Aquae Statiellae, che negli ultimi anni ha dimostrato una forte capacità di coinvolgimento del territorio e delle attività economiche locali.
Un percorso formativo tra storia e innovazione
L’incontro offrirà strumenti concreti e spunti operativi per sviluppare proposte gastronomiche ispirate all’Antica Roma, con un’attenzione particolare alla sostenibilità economica e alla valorizzazione delle produzioni locali.
Il programma prevede:
Saluti da parte della Direttrice del CFP Alberghiero di Acqui Terme, Monica Gallarate e dell’Amministrazione Comunale
Storia e ricette nell’Antica Roma
a cura del Dott. Germano Leporati, Conservatore Civico del Museo Archeologico di Acqui Terme
Food cost e prodotti tipici a km 0: binomio perfetto
a cura della Prof.ssa Samuela Mattarella, CFP Alberghiero
Venerdì 5 giugno: Cena Antica Roma
presentazione del grande evento diffuso nelle vie cittadine a cura di Diego Martinotti – Servizio Comunicazione Comune di Acqui Terme
A seguire, brindisi conviviale realizzato dagli studenti del CFP Alberghiero.
Dalla sperimentazione al successo: i numeri del 2025
Nell’edizione 2025 sono state 24 le attività coinvolte nella proposta di menù ispirati alla cucina dell’Antica Roma, affiancati alle carte tradizionali. Un’esperienza che ha riscosso grande interesse da parte del pubblico e che, in alcuni casi, ha portato i piatti “romani” a rimanere stabilmente nei menù anche dopo il weekend rievocativo.
Un risultato che si inserisce in un progetto più ampio che ha visto il coinvolgimento con oltre 60 collaborazioni tra privati ed istituzioni per una significativa crescita delle presenze turistiche e culturali sul territorio.
2026: la cucina romana torna protagonista da maggio
Sulla scia del successo dello scorso anno, le proposte gastronomiche ispirate all’Antica Roma torneranno nei locali dell’Acquese già a partire dal mese di maggio, anticipando il momento culminante della rassegna.
Il weekend rievocativo del 5-6-7 giugno 2026 rappresenterà il cuore dell’evento, con la suggestiva Cena Antica Roma di venerdì 5 giugno: un grande banchetto a cielo aperto che trasformerà vie e piazze cittadine in un’esperienza immersiva tra storia, spettacolo e convivialità.
Durante la serata, dedicata alla visita dell’Imperatore Domiziano con il suo corteo imperiale, i visitatori potranno degustare piatti antichi accanto all’enogastronomia contemporanea, seduti lungo grandi tavolate condivise oppure in modalità “street food”.
Una rete territoriale sempre più forte
L’organizzazione dell’iniziativa è resa possibile grazie alla collaborazione tra associazioni di categoria, realtà commerciali, uffici comunali, Pro Loco e associazioni gastronomiche del territorio.
Un lavoro corale che, per la prima volta ad Acqui Terme, punta a creare un format innovativo capace di unire:
- materie prime locali
- rielaborazioni storiche della cucina romana
- abbinamenti con i vini del territorio
con l’obiettivo di valorizzare identità, qualità e attrattività turistica
