L’eccellenza della ristorazione professionale incontra il calore domestico a San Giorgio di Piano.
Nasce una nuova idea di accoglienza intima, sartoriale e tailor-made.
Comfort Home Restaurant
Mangiare bene per stare bene, in un ambiente che fa sentire a casa. Nasce da questa idea semplice Comfort Home Restaurant, l’esclusivo progetto gastronomico ideato dagli chef Federico Pettazzoni e Mario Zamboni. Situato all’interno della casa di Federico a San Giorgio di Piano, alle porte di Bologna, lo spazio propone una cucina basata su tre pilastri inscindibili: piatti buoni, puliti e giusti.
Un laboratorio intimo da 15 coperti
L’abitazione dello chef è stata in parte trasformata in un laboratorio creativo e sperimentale. Il cuore pulsante è una sala intima da soli 15 sedute, caratterizzata da un arredamento caldo ed elegante. Una dimensione volutamente ristretta per garantire un’accoglienza esclusiva e totalmente su misura (tailor-made), ideale anche per eventi privati e aziendali che richiedono riservatezza e cura del dettaglio. La location è aperta esclusivamente su prenotazione.
La cucina: tra brace ancestrale e percorsi stagionali
La proposta culinaria di Federico e Mario rifiuta qualsiasi compromesso industriale o cibo precotto: ogni piatto viene preparato al momento partendo da ingredienti freschi. Le tecniche moderne si fondono con cotture ancestrali grazie all’utilizzo della brace attraverso il sistema Kamado, scelto per preservare intatte le qualità organolettiche degli alimenti. La proposta gastronomica si sviluppa attraverso tre percorsi gastronomici in continua evoluzione, legati rigorosamente al ciclo della natura Orto, Mare e Terra.
Questo approccio etico è reso possibile da un dialogo diretto e costante con contadini, allevatori e vignaioli indipendenti locali.
La stessa filosofia guida la carta dei vini, incentrata su etichette sostenibili e attente all’ambiente.
I format di casa: Homepetition e Funky Garden
L’esperienza di Comfort Home Restaurant supera i confini della cena classica attraverso formule interattive. Homepetition, un’avvincente sfida culinaria domestica che vede i padroni di casa confrontarsi ai fornelli con colleghi ristoratori, trasformando per una sera gli ospiti in veri e propri giudici. Durante la stagione estiva, invece, l’appuntamento si sposta nel Funky Garden, il giardino della casa dove la pizza alla pala diventa protagonista assoluta, accompagnata da selezioni musicali dal ritmo groove.
I padroni di casa: la visione comune
Federico Pettazzoni e Mario Zamboni uniscono due percorsi professionali diversi in un’unica visione gastronomica comune che mette al centro la valorizzazione della materia prima locale. Per i due chef, accogliere le persone a tavola significa condividere storie autentiche e offrire una cucina espressa e stagionale, totalmente libera da filtri industriali e schemi rigidi, dove la tecnica dell’alta ristorazione si fonde con la totale libertà di sperimentare.
Federico Pettazzoni, bolognese e ricercatore appassionato di piccoli produttori di nicchia, ha fondato nel 2009 il progetto Giro di Vite a Bologna e ha successivamente consolidato la sua tecnica culinaria lavorando nelle cucine del ristorante bistellato San Domenico di Imola.
Mario Zamboni, cresciuto in una famiglia bolognese con forti influenze siciliane, che ha iniziato il suo percorso formativo a Valencia nel 2004 per poi rientrare in Italia e collaborare con diverse realtà del territorio, sviluppando un’identità culinaria capace di unire il profondo rispetto per le tradizioni familiari a una costante libertà espressiva.
Un laboratorio intimo da 15 coperti
La cucina: tra brace ancestrale e percorsi stagionali
Davvero bravi. Ho partecipato al Funky Garden, molto divertente e piacevole.
Cibo molto buono, ottima accoglienza e gentilezza da parte degli chef che fanno tutto loro. Bravi Federico e Mario
Amo fortemente l’artigianatilità e apprezzo molto il progetto Comfort. Una casa che accoglie servendo piatti di fine dining con professionalità e tanta ironia. Un connubio che mi ha conquistata. I miei complimenti a Federico e Mario.